Jak zrobić Białysy białostockie?

25 czerwca 2022 w plenerze przy ul. Młynowej w Białymstoku odbył się piknik kulinarny poświęcony tradycji kuchni żydowskiej, wywodzącej się z Białegostoku. Poprowadziła go Alessia Di Donato, blogerka kulinarna współpracująca z Muzeum Żydów Polskich POLIN w Warszawie.

Przepis na białostockie białysy – składniki na 12 szt. (85-90g/szt.):
Składniki:
1 kg mąki pszennej 1000
20 dkg mąki semola
55 ml bardzo zimnej wody, można dodać lodu
15 g soli
drożdże świeże 13 g lub suszone 3 g
biała cebula
mak

Wykonanie:
Drożdże rozmieszać w pół szklanki zimnej wody, po czym dolać do reszty wody. Zmieszać mąkę, wodę, sól i drożdże, zagnieść ciasto, odstawić na około 1 godzinę aż ciasto zacznie rosnąć i odstawić do lodówki na kolejne kilka godzin, np. na noc. Tak przygotowane ciasto zagniatać 20 minut, po czym podzielić na 12 fragmentów. Na 3-5 godzin przed pieczeniem pokroić cebulę w plasterki, dodać mak, odstawić w chłodne miejsce. Ciasto uformować w kulki, a następnie w płaskie placki z wgłębieniem w środku. Wgłębienie wypełnić cebulą z makiem. Ułożyć na blaszce posypanej mąką semola, wstawić do nagrzanego pieca 230 C, piec 15-20 minut do zarumienienia ciasta. Białysy najlepiej jeść świeże prosto z pieca na ciepło, można też zamrozić.

Fragment warsztatów kulinarnych w ramach projektu “Na ratunek starym domom” zrealizowanym w latach 2021-2022 przez koalicję:
– Stowarzyszenie Edukacji Kulturalnej WIDOK (koordynator projektu)
– Ośrodek Wspierania Organizacji Pozarządowych
– Fundacja Dom
– Koło naukowe SKN Mała Architektura z Politechniki Białostockiej
– Fundacja Laboratorium Badań i Działań Społecznych „SocLab”
– Fundacja Teatr Latarnia
– Białystok subiektywnie, grupa przewodników PTTK
– Kronika Białostocka, fanpage skupiający białostoczan zainteresowanych historią miasta
– Stowarzyszenie Edukacji Kulturalnej Widok
– Stowarzyszenie Arteko

Relacja: Piotr Znaniecki

Spodobał Ci się nasz artykuł? Zobacz nasze inne artykuły, również po angielsku i ukraińsku!

Przeczytaj również: Avatar: Istota wody – Wyprowadź nas w morze, panie Cameron
Przeczytaj również: Zdążyć przed Panem Bogiem – lektura obowiązkowa (nie tylko dla licealistów)
Przeczytaj również: Północ w Everwood – recenzja pierwszej świątecznej powieści!
Przeczytaj również: Katarzyna Grochola: od „Nigdy w życiu” do „Ja wam pokażę”
Przeczytaj również: Książki, które pozwolą Wam zadbać o rozwój emocjonalny dzieci!